这个是潮汕做法，很受欢迎。
食材
1
猪肚 1个
2
白胡椒 1汤勺
3
姜 5片
4
冰水 1汤勺
5
鱼露 适量
6
清水 2000ML
7
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1，挑选新鲜的本地猪肚
2
2.将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
3
3.将猪肚冷水下锅，大火煮开
4
4.取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
5
5.姜洗净，切片以及准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
6
6,将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
7
7.大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
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8.取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
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9.取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分；然后将猪肚切片装盘。
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10.准备好白胡椒粉，加入鱼露做成酱料。
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11.食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。
12
最后煮猪肚的汤水加盐调味即可当汤食用。
注意事项
1
猪肚一定要全部清洗干净
2
煮好的猪肚要吃多少就切多少，剩下的冰箱冷藏。
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