腰花这道菜应该算是一道很多人不敢轻易尝试，或是尝试过被腥臊味打败的一道菜，我曾经就是后者，我上一次做腰花应该是2年前，那会都还没有我家包子，最近几次去菜市场，被我偶尔碰到卖腰花的小姑娘在处理腰花，特意光顾了她的生意买了4个腰花让她帮我处理，仔仔细细的站在那里偷学，回家就炒了一盘，果真没有一点腥臊味嫩呀，各种好吃呀，于是当天下午我又去买了4个腰花，让她处理的两个，拿回家两个自己去练刀了，结果可想而知，就像是捅破了一层窗户纸，原料爆炒腰花就是这么的容易，就是这么简单的几步。
食材
1
猪腰子 3个
2
青椒 1个
3
胡萝卜 1段
4
生抽 适量
5
料酒 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
醋 适量
方法/步骤
1
猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀。
2
猪腰从侧面切开两半。
3
切的腰子中间很明显的有白色的筋膜。
4
刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。
5
猪腰外层有个薄膜撕下来。
6
切花刀，先竖着切，注意不要切断。
7
再横着切，如图，也是不要切断
8
把打好花刀的腰子切成几段即可。
9
锅里放入清水，姜片葱段，30ML的料酒煮开
10
放入处理好的腰花。
11
腰花只要一打卷变色就可以捞出来，捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）
12
另起一锅，放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花。
13
倒入腰花的同时紧跟着倒入15ML的料酒，翻炒半分钟。
14
加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒。
15
加入生抽，盐，糖，爆炒大概2分钟。
16
最后倒上一点醋，醋的量如图，不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。
注意事项
腰子的腥味全在中间那点筋膜上，要去筋膜去成下图的样子保证做出来的腰花一点腥臊味都没有，关键要有一把锋利的刀！