年夜饭美食养生【牛排海螺煲】

牛排骨 500克

海螺 200克

紫苏 20克

薄荷 10克

红葱头 2个

食盐 4克

姜 10克

蒜 25克

八角 2个

料酒 20克

生抽 10克

蚝油 5克

植物油 10克

泡红椒 3个

鱼香叶 2张

首先，准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个朝天椒圈，让海螺吐沙(约需要3个小时)（牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯，可以让它的腥膻味更多地溢出来，而且可以保持形状完整）；

其次，我们牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)；

接着，我们先取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱头、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右。

煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了，再把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用。

然后，我们再往锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气，再把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开。

放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香，再把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒。

最后，我们放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可。