素馅子油香做法

面粉 1000克

鸡蛋 3个

温水 580克

干子 200克

红薯粉条 200克

盐 10克

酵母 5克

麻油 5克

小葱 10克

把1000克面粉分成两部分，一部风用开水烫，另一部分等待用，等烫好的那一部分烫面完全凉透了，和预留的一部分面粉加上酵母，一个鸡蛋一起揉和在一起放2个小时等待面粉发泡。

做素馅，首先把红薯粉条用温水发泡好，再把剩下的2个鸡蛋炒成蛋须，把干子，小葱，生姜切的很细的，和发好的红素粉条一起剁好加入麻油，鸡精，盐，胡椒，拌成素馅待用。

把发好的面拿出放一点碱面，揉面至光滑，切成一个个面剂子，擀成小圆饼，包上素馅，压扁，放上芝麻。油烧至7成热，把做好的油饼顺锅边放进油锅炸，两面翻动，炸至油饼金黄为止，出锅装盘即可食用。

油要用花生油，炸出的颜色金黄，好看

烫面一定要是现开的水。