发面油香是西北地区常吃的一种油炸小吃。
食材
1
面粉 1000g
2
鸡蛋 200g
方法/步骤
1
购买发酵粉或是从卖馍馍店里购买发面，制作好发面。
3
兑的面里，要添加鸡蛋和苏打粉，这些材料会增加油香的酥脆度。鸡蛋越多，油香越酥。
4
将加好鸡蛋和苏打粉的面粉，搅拌成半干半湿。放在摊开的发面团上，用拳头按几下，和好后，揉均匀。
5
搓成长条，切成大小一致的面剂子，用盖面杖擀开。
6
炸制最好是用铁锅，上火慢，不易焦。加入油，等到冒烟，下入油香。
7
炸制表面金黄，就可以出锅了。注意要错落的下，以保持油温稳定。