一道香酥鱼片，酥脆爽口，还不粘锅哦。
食材
1
鲢鱼 400g
2
鸡蛋 两个
3
油 300g
4
生抽 10g
5
食盐 10g
6
黄酒 5g
方法/步骤
1
大鲢鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净。
2
将鲢鱼用刀切成薄薄的鱼片，越薄越好。
3
吃多少鱼片就取多少，剩余鱼片放冰箱冷藏保存，然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。
4
充分搅拌均匀，腌制10分钟，这样鱼肉既可以去腥，也更加入味。
5
锅先烧热加入油烧热，用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎。
6
鱼片一面油煎好后，用筷子一个个翻面，油煎另一面，如果油不够了，沿锅边四周再倒入少许油，直至将鱼片油煎熟了。
总结
1、大鲢鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净。2、将鲢鱼用刀切成薄薄的鱼片，越薄越好。3、吃多少鱼片就取多少，剩余鱼片放冰箱冷藏保存，然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。4、充分搅拌均匀，腌制10分钟，这样鱼肉既可以去腥，也更加入味。5、锅先烧热加入油烧热，用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎。6、鱼片一面油煎好后，用筷子一个个翻面，油煎另一面，如果油不够了，沿锅边四周再倒入少许油，直至将鱼片油煎熟了。
注意事项
1
一定要小火，不断反复油煎，如果火大了，可能鱼的外面烧焦了，里面还没有熟。
2
锅烧热后再加入油烧热，这样下鱼油煎不粘锅。
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