猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。这道菜也是我家经常会做的，秋冬时节天气转凉，吃上一口鲜甜的鸡肉，稍麻而不辣的猪肚，再喝上一碗鲜香奶白浓郁的汤汁，一切寒意瞬间消散。这款汤煲 比较受女人和小孩子的喜爱，接下来也分享做法给大家！
食材
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猪肚 1只
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童子鸡 1只
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红枣 5粒
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党参 2条
5
枸杞 数粒
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盐 适量
7
葱姜 适量
8
白胡椒粒 适量
9
料酒 适量
10
面粉 适量
11
牛奶 适量
方法/步骤
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——【制作方法】：1、先把猪肚用清水将里外冲洗干净，洗去里面的粘液，放置于盆中，加入适量的大粒盐、 料酒、面粉、姜丝，用手揉搓3分钟后，静置2分钟，再用清水冲洗2遍，这样操作后，猪肚就没有任何异味了；
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2、将整只鸡去头去脚去内脏，洗净后放置于猪肚内包紧，用干净的线绳绑紧封口。放置于冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒，加盖煮开后，转小火煲30分钟；
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3、捞出煲熟的猪肚鸡，去除汤内的辅料，将猪肚和鸡切成小块；
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4、将切好的猪肚鸡放置于汤锅内，加入去核红枣，党参，适量的盐和白胡椒粒，煮沸后小火煲20分钟，加入枸杞粒，煲10分钟；
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5、倒入适量的纯牛奶，将汤汁调白，煮沸后关火即可享用；
注意事项
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鸡的选材很重要，我选的是童子嫩鸡，鸡肉鲜嫩滑口，老鸡虽然营养高，但鸡肉吃起来不鲜嫩；
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猪肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓后可以完全去除猪肚的异味；
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猪肚煮熟后，要去除里面的一层黄膜部分，否则可能会影响口感；
4
煲这个汤，一定要用砂锅煲来制作，别问为什么，用不锈钢锅或铁锅煲出来的汤，完全没有这种味道；
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