牛肉包菜馅锅贴

面粉300克

牛肉200克

包菜400克

鸡蛋1个

老抽5克

材料图：牛肉泥、包菜和面粉

面粉300克加略烫的水约180克和盐2克和成光滑的面团，包上保鲜膜饧上半小时。注：想和成光滑面团又省力，可以揉1-2分钟，饧上10分钟，如此2-3次就可以了。

牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐1克、糖4克、十三香1克搅拌上劲。注：如果牛肉较干，需要打些水，根据情况定。

然后加入生姜和大葱末再次拌匀，最后倒入香油调匀备用。

将切碎的包菜放入锅中加盐约1克抓一抓，让包菜变软。

而后将拌好料的牛肉泥倒入包菜碎中。

统统拌匀在一起，牛肉包菜馅料就调好了。将饧好的面团搓条，揪成小剂子。

擀皮，擀成中间厚，周边薄的饺子皮。取一张皮子，放入馅料，对折。然后再拉抻长，成为细长的月牙形。也可是两头不封口的。根据你的习惯。

煎锅烧热，淋入少许植物油，把锅贴码入，中火稍煎一会。

当听到吱吱响声时，倒入清水（水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥），没过锅贴底面，盖上锅盖，中火煎煮5-7分钟，至水分收干，底面焦黄即可出锅。