蚝油蒜末蒸鲍鱼，好吃得停不下来
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
将买来的活鲍鱼用小毛刷沿着鲍鱼肉表面及裙边，逐个清洗干净。
2
用刀将鲍鱼从壳上打开，可见鲍鱼底部及内脏情况，如图所示。
3
这是取下的鲍鱼肉。
4
这是鲍鱼的内脏及杂质。
5
一个鲍鱼如图所示，分成三部分，分别是肉、壳及内脏杂质。
6
将所有活鲍鱼清理干净，取出鲍鱼肉。
7
将鲍鱼切花刀状，注意，应切鲍鱼向上的那一面。
8
所有鲍鱼如图所示逐个切好，备用。
9
将所有鲍鱼将壳清洗干净，备用。
10
将壳放开水煮两分钟，消毒去腥。
11
将切好的鲍鱼逐个放在煮好的壳上，然后，放入蒸盘中。
12
蒸锅放炉上，烧开，将蒸盘放入。
13
盖锅，大火，蒸5分钟。
14
葱姜蒜末准备好。
15
猪骨肉汤准备好。
16
蒸鲍鱼的同时，铁锅上炉，倒入适量的花生油，爆香葱姜蒜末。
17
倒入适量的猪骨肉汤。
18
加2勺量的蚝油调味。
19
加适量盐调味。
20
等调味汁煮开后，关火，备用。
21
将蒸好的鲍鱼取出，摆盘。