蒜蓉虾有很多做法，一般做起来都比较简单，以前最常吃的是黄油煸蒜蓉再煎大虾。这个菜谱的灵感来自之前做蒜蓉小龙虾，蒜蓉的汤汁非常浓郁，泡饼非常好吃，就想着换做大虾应该也很好吃，大虾处理起来也比小龙虾方便，也不挑季节，于是就有了这个菜谱。
食材
1
虾 250克
2
黄瓜 100克
3
葱 10克
4
姜 20克
5
蒜 10克
6
料酒 20克
7
生抽 10克
8
啤酒 200克
方法/步骤
1
#备料 大虾去掉虾枪，开背去掉虾线，洒料酒抓匀备用
2
葱切丝、姜切片、蒜剁蓉，黄瓜切条，一起备用。
3
#炸虾油。锅内烧热油，改中火，先下姜片再放虾，按压虾头炒出红油。直到虾的表皮有点脆脆的半透明状，出锅备用。* 姜片下锅立刻泛起小泡泡油温就刚好。
4
* 姜片下锅立刻泛起小泡泡油温就刚好。
5
#炒虾 用锅里剩余的红油，继续中火炒蒜蓉、葱丝，炒出蒜香味，加入辣椒粉
6
蒜蓉油里放虾，翻炒均匀后加入糖、生抽和啤酒，中火煮 5 分钟下黄瓜条，小火煮 15 分钟撒盐出锅。
注意事项
1、嫌麻烦的话大虾过油的步骤可以省略，直接炒蒜蓉再放虾。过一下油是让虾壳吃起来有一点焦焦脆脆的口感，吸汤汁的时候更过瘾
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