饺子是东亚和北亚地区过节必备的食品，最初起源于中国内地。在东汉时期，为医圣张仲景首创的“月牙馄饨”。宋代传入蒙古，成为蒙古族节日食品——扁食。随着蒙古帝国的征伐，扁食逐渐传入东亚和北亚各地。过节吃饺子的习俗也渐渐为多个民族所认同。元代扁食又一次传回中国。中国内地高超的烹饪技艺给扁食锦上添花。扁食清代后，通称为饺子，一直传到今天。那么饺子怎样做哩？
工具/原料
面团；高筋面粉、盐、清水。
馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。
步骤/方法
1
面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2
把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
3
把面团用手搓成长圆条。
4
揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5
包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6
锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
7
用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8
锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水
9
待水再次煮开便可捞出
10
捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
注意事项
1、使用高筋面粉制作饺子最好，面要柔软有筋力吃起来才地道。 2、水开后，在放入饺子之前，水中放少许盐，饺子不易粘锅。 3、三鲜馅料，可随意搭配调制，但我感觉，用大虾、海参、猪肉加荸荠调出的馅料最鲜美。