白面做的饺子我们常吃，但是你吃过莜面做的饺子吗？来看看看小编怎么做！
食材
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莜面 300g
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白面 40g
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肉馅 200g
方法/步骤
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先拌肉馅，肉提前半小时用白胡椒、一点酱油、料酒腌制。我这次用的馅是木耳、胡萝卜、韭菜，剁碎，和肉馅拌在一起，加入适量油，食盐，鸡精，胡椒粉调味。馅料我这次就不多说了，主要说一下皮怎么做。
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莜面和白面大约比例是七比三，如图，加入凉开水，拌匀，和成团。
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将和好的面团掐成比白面饺子稍大的小块，如图，准备好一盘莜面做侼面，以免面粘在手上。
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将上图的小面块用双手压扁，然后开始从它的边部开始捏，一圈圈逐渐向里捏，如图，要边部薄，中心厚，如图，这一步比较重要，要多试几回，捏成下边最后一幅图的样子就好了。
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在做好饺子皮里夹馅，将两边捏起，如图。
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捏好后，一圈圈放在锅里，屉布提前弄湿，水烧开后，将做好的饺子放进锅里。水开后再放进锅里，否则，饺子就粘了。
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大火蒸15分钟，出锅，记得先晾一下，再夹出饺子，否则饺子皮就破了。再配一个小凉菜，今天我做的是凉拌豆芽，看看，不错吧！
注意事项
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饺子皮多练习一下，一次很难成功！
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