《晒肉爆鳝鱼》

鳝片 0.5斤

晒肉 0.2斤

鳝片0.5斤，小红椒适量切斜刀切成稍厚的辣椒片，姜片、蒜苗各适量；洋葱1个切成洋葱片，晒肉2两切成片；锅烧热去油，倒入晒肉片小火煸炒，炒香腊肉，煸出腊肉的油；

腊肉煸香后，倒入姜片和小红椒片一起炒香，然后倒入鳝鱼转大火翻炒，炒干鳝鱼的水汽后，倒入洋葱片一起翻炒；

加入适量的盐、鸡精和蒸鱼豉油，大火翻炒均匀，加入蒜苗翻炒，洋葱变色熟透，即刻淋油起锅装盘。