每年的七月是生姜上市的季节，而夏天吃姜对身体大有益处。江南水乡盛产嫩姜，制作方法也不相同。取嫩姜洗净，去叶柄，切成2毫米片，在通风处凉12小时，让水价蒸发。这个方法比用盐腌制取水的方法低盐。取大口瓶或者大口的水杯，洗净凉干。将嫩姜片放入瓶中，用震动的方法使其尽量紧密，按嫩姜重量的5%左右放糖，用海天特鲜生抽酱油直接倒入，没过嫩姜片，加盖，放入冰箱，3天后可食用，并且不会生花变质。记得一定要用最好的酱油，不加味精。那些酱油汁可千万不要倒掉，它们是烧红烧鱼块的最好佐料。
食材
1
新鲜嫩姜 500克
2
海天特鲜生抽酱油 250克
3
白糖或者冰糖 25克
方法/步骤
1
嫩姜洗净，凉干切片，置通风处吹12小时，使水份蒸发。
2
容器洗净，凉干
3
嫩姜片放容器内，震实，加糖，直接倒入酱油，密封，置冰箱内。
注意事项
1
当心水分进入，这是生花的主要原因。水中带有杂菌，会繁殖导致变质。
2
酱油一定要用最好的，用生抽，不用加味精。
3
汁是烧红烧鱼的好材料，千万不要倒掉啦。
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