一家人都喜欢酱香味道的菜，这次买了猪蹄，浸泡、焯水之后，用甜面酱、黄豆酱、番茄酱三酱合一，又添加了腐乳烧制，成品非常美味。烧制时添加些冰糖，既可以去腥提鲜，菜品的颜色也更亮丽。当然，料酒、生抽、酱油、盐等这些去腥、提味、提色的调味品也是不能少的。
食材
1
猪蹄 1000g
2
油 适量
3
盐 适量
4
甜面酱 适量
5
黄豆酱 适量
6
番茄酱 适量
7
适量腐乳 适量
8
生抽 适量
9
酱油 适量
10
冰糖 适量
11
葱姜 适量
12
大料 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟
2
猪蹄入锅焯水后捞出沥干水
3
碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀
4
再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁
5
起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香
6
倒入酱汁炒，小火炒。
8
炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒
9
烧至猪蹄9分熟，加盐炒，收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。
注意事项
1
烧猪蹄时，大火烧开锅，改炆火慢烧。
2
烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。
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