山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”，简单说就是一药三补：补肺、脾、肾。羊肉为“助元阳、补精血、助虚劳”之食物，能大补气血，温中散寒，补而不燥。 营养信息：热量：318.23大卡，钾：655.14毫克，胡萝卜素：179.9微克，叶酸：120.34微克，磷：99.24毫克，碳水化合物：71.86克，钙：64.14毫克。 食疗功效：增强抵抗力，降糖降脂，明目，利膈宽肠，抗癌抗癌，降血压、降胆固醇，保肝护肝，预防骨质疏松，防治脑供血不足，防治心血管病，恢复体力，预防胆结石。
食材
1
羊腿 1只
2
准山药 1根
3
胡萝卜 1根
4
枣(干) 8颗
5
姜 5克
6
蒜 10瓣
7
八角 1个
8
花椒 1小把
9
桂皮 1小块
10
干辣椒 2个
11
料酒 15克
12
生抽 15克
13
老抽 5克
14
小葱 5克
15
草果 2个
方法/步骤
1
羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干
2
起锅坐水，水开后放生姜1块、花椒(我装调料盒里了)、料酒，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水
3
如图准备好所有配料，红枣泡洗干净
4
炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒
5
羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色
6
加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒(装入调料盒)煮开
7
移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中
8
铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可
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