鉴别酱油优劣鉴别

1.辨色泽:好的酱油，色泽应是棕褐色或红褐色。如果色泽深黑表明加1温度过高，使酱油中的氨丛酸和糖类物质比例降低，鲜味下降，也不便于长期保存 2.看休态:好的酱油应该是澄清、无沉淀、无浮膜。若酱油不透明、附着力差、炒菜不上色或在酱油的表面生灰白色小斑点的，则为劣质酱油。 3.尝味道如果味道鲜、适口.则表明是好酱油。