如何做笋菇兔丁

将雷笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁。生姜大蒜切末，青红辣椒切小段。兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、适量盐搅拌均匀腌10分钟。取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀。锅内烧菜油，中火让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油。再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香。放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放些许盐炒均匀。放入冬菜炒匀。放入兔丁和辣椒。炒均匀出香味。调入鸡精炒匀，关火。