炸鱼不破皮小窍门

1.带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。 　　2.薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。 　　3.炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。