怎么做家常川味麻辣水煮兔

取新鲜宰杀的兔肉，将兔肉切成块，在兔肉种放入淀粉、料酒、蛋清，抓匀腌制20分钟。 将锅加水烧开，加少许盐，放入藕丁和豆芽煮熟备用，锅中加入姜片、蒜片炒香，再加入郫县豆瓣、火锅料和豆豉，炒香后加水煮开。 待调料煮出香味后加入兔肉，将做好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里，将葱花、香菜、干辣椒碎、青花椒、蒜泥放在兔肉上，另取一只锅热油，将热油倒入盘子内即可。