怎样炸鱼块？

将鱼切成长条小块，生姜切丝，蒜头拍碎切末。把鱼块放到盘上撒上盐、十三香、辣椒末、姜丝、蒜末。淋上少许酱油、料酒、醋等，拌匀腌制一会。将蛋清淋在鱼块上撒上油炸粉，将鱼块黏满油炸粉。热锅加油，放入鱼块。炸后再裹粉，再炸，炸好后捞出放入盘中点缀少许香菜。