如何做川味土豆烧排骨

排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。