加工冷面技术

1.将荞面88斤、淀粉12斤、筋力源0.5斤干粉混合倒在和面盆里。2.以开水烫成稍硬的面，揉和成面团。3.迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。4.面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的。5.然后，喷点色拉油，即可包装销售。