炝芹菜叶的做法

很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。芹菜叶洗净。放到水中焯一下。放适量盐。捞出放到凉水中。攥净。用筷子分开。放入酱油适量。放入适量陈醋，白糖，拌匀。再放入辣椒油，拌匀即可。