沙锅的使用技巧

冬天使用沙锅不当，会发生裂口漏水而损坏，为此： 1.在每次使用前，先用抹布擦干沙锅外面的水，锅内倒入凉水，然后将其置于小火上慢慢烧热，再移至旺火烧开，使沙锅底部受热，切不可用火焰烧燎沙锅的边沿。 2。用沙锅烧制菜肴时，汤少了要加热水，不可加凉水，沙锅菜肴烧好后，不要将其置于水泥或砖上，以防其突然遇冷而裂口。 8。烧一些含有胶质的振料，如鸡、带皮的猪肉、鸭、鱼等，沙锅内底部要放上竹算子或放一瓷盘，并随时注意添加汤汁，以防巴锅或糊锅。