如何做炒干蛤蜊

1.将干蛤蜊放在盆中反复浸泡。可以用一个漏勺来回过滤中间的沙子。不然到时候吃起来会硌得牙疼。2.大约浸泡4、5次待咬起来不硌得牙疼时候就可以了。一定注意用力挤挤，确保沙子都出来了。3.加入少许醋、食盐、味极鲜拌匀。4.加入花生油，出现微量油烟时，蒜瓣、辣椒熟锅，大火翻炒。不能时间太长，否则老了就不好吃了。5.加入切好的姜末，味道就出来了。