怎样做爽口“凉虾”？

碗中放出100克豌豆淀粉，加入100克水，调成淀粉水，边搅拌，边倒入600毫升开水，小火熬至浓稠，用漏勺漏在凉水中，放入蒜末、小米椒、香葱，浇上热油，再放入三勺生抽、两勺醋、一勺盐、白糖、一勺辣椒油，搅拌均匀即可。