怎么做清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹的做法：清蒸大闸蟹是保持原汁原味的最佳吃法，许多老食客可以从蟹肉的鲜甜度、肉质的细嫩度品尝出大闸蟹的产地，真可谓神乎其神。1、食材：大闸蟹、生姜、香醋、糖。2、把大闸蟹放入盆中，清水半浸没3小时，让大闸蟹吐干净杂质。3、用手捏住蟹背两侧，用毛刷轻轻把蟹背、蟹肚、蟹爪刷干净。4、把蟹爪并拢，用棉绳横向、纵向各捆两道，保持在清蒸中大闸蟹的完整度。5、生姜去皮，切薄片，再切丝，最后切成末，放入小碗中加香醋、糖，做成蘸料。6、大闸蟹上蒸笼，煮沸12分钟即可出笼食用。