京酱肉丝的做法

准备材料:猪肉里脊200克,葱白100克,豆皮适量。调料:甜面酱、植物油、料酒、姜片、盐、白砂糖、蛋清、水淀粉、味精各适量猪肉洗净，切丝，加蛋清、料酒、盐、水淀粉上浆；葱白洗净，少许切片，其余切丝，葱丝码入盘中；豆皮洗净，折成扇形，装入另一盘中。姜片、葱片加水制成葱姜水。炒锅放植物油烧至六成热，下肉丝丝滑散至八成熟，捞出控油。原锅留底油烧热，放入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白砂糖翻炒至糖化酱浓，放入肉丝翻炒至裹匀酱汁，盛入放有葱丝的盘中，用豆皮卷着肉丝、葱丝吃即可。