香茅爆牛肉的做法和制作要诀

原料：牛里脊 500克、香茅30克、红辣椒2根、番姜5克。调料：盐、胡椒粉、料酒、鱼露、生抽适量。做法步骤：1、牛里脊切成片，用盐、料酒、鸡蛋、白胡椒粉腌制45 分钟入味。2、锅放色拉油，大火烧至四成热，改小火将牛肉放入滑油，牛肉从红色变成褐色时捞出。3、煸炒香茅、红辣椒、番姜。再将滑好的牛肉倒入锅中一同翻炒，加料酒、鱼露、生抽，调味即可。