巧克力怎么辨别,辨别巧克力的方法

看外观：好的巧克力，形状整洁，外表光明、平滑，断面平均、无气泡，无虫蛀，深色巧克力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。如外表掩盖一层白霜，这是因为加工历程解决不当，其质地也较毛糙。注重口感：好的巧克力感细腻滑润，溶性好，有凉快感。品尝道：好的巧克力香味纯止、浓郁。纯巧克力有较浓厚的苦味和收敛性的涩味；味温顺；其余巧克力具备其余特有的香味。