如何发鱿鱼？

1、先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。2、将鱿鱼捞出，再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。提示：如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。提示：发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。