食在私房菜——芥末鲈鱼片

主料：鲈鱼辅料：芥末制作方法1将鱼肉片片儿放入三分之一个蛋清，一点水淀粉，一点料酒，一点姜末，一点盐，拌匀备用2平锅放一点油，油温六成热时下入鱼片进行煎制，煎至变色后盛出备用3炒锅放一点底油，用水将芥末澥开后倒入锅中，用小火炒至起小泡时倒入鱼片，加入一点盐，淋入一点水淀粉，裹匀后即可出锅关键点1 也可以选择虹鳟鱼2 油温六成热时下入鱼片3 芥末一定小火煸炒 炒至起小泡时最佳4 西洋菜和动物脂肪搭配食用最好