传统的黄豆酱怎么做

挑选适量品质较好的黄豆，倒入锅中炒熟，放入篮子里，豆子在石磨上开始磨，磨出来的绿豆粉倒进容器里备用。水烧开后倒入两碗面粉，搅匀，把黄豆粉倒入锅中，再次搅拌均匀，在锅中舀出，倒入麻布中，捆好。放到锅里生小火，保持同样的温度发酵3天，3天后熬制花椒水，晾凉后放入酱，搅拌均匀后拿到室外晾晒15天。