鱼香茄子的做法 看着都流口水！

食材：紫茄1根、生姜适量、葱20克、蒜头10克、红椒10克、香菜10克、油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、盐适量、淀粉适量做法：姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的）茄子切片用盐水浸泡10分钟；泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。坐锅热油，倒入茄片煎软。煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香。倒入茄片翻炒。淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁。倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。