粥里放碱还是小苏打好？

加碱是为了缩短时间，改善粥的风味，但是会破坏营养物质。煮粥是不要加碱或者小苏打，想要粥增加粘稠度可以加糯米和燕麦。煮粥是加入碱性物质对维生素K影响较大。