川味蟹的做法

菜系及功效：川菜　　川味蟹的制作材料：　　主料：蟹一斤,葱二条切碎,姜粒一匙,蒜茸一匙,豆瓣酱二匙,糖一匙,盐少半匙,茄汁二匙,水少半杯。　　川味蟹的特色：　　滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨　　教您川味蟹如何做，如何做川味蟹才好吃1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。　　2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。