美食煮意：酱焖鲳鱼

鲳鱼去除内脏洗净，鱼身侧滑刀锅内放油，放入鱼煎至两面金黄锅中留底油，放入花椒煸香后滗掉，再放入葱、姜、八角下蒜爆香，肉末煸炒至变色。淋入料酒、生抽、老抽、糖将鱼放入，加入一碗水，盖盖小火炖一刻钟炖至汤汁收紧粘稠即可。