蒸蛋怎么做嫩

1。打蛋时要加入温水，三分之一多些，太少蒸蛋易硬，大多不易成型。2。蛋液要打匀，最好用打蛋器，打完最好过滤一下，不然蒸蛋最下面总是较硬蛋清。3。蒸碗上盖保鲜膜，这是蒸蛋更嫩更软的小巧门噢。4。水大开后蒸碗入屉锅，小火（火大蒸蛋易老的）,蒸十分钟左右，关火后锅不离炉台再虚蒸几分钟。只要注意上面几点，蒸蛋应该嫩滑可口，大功告成！:)