家常鱼香鸡丝的做法

鱼香鸡丝的做法 鸡胸肉切成细丝，加入淀粉和蛋清搅拌均匀腌制 泡椒、姜蒜切末，葱切丝，配菜都切丝 调汁：调汁的用料都放在一起搅拌均匀，起锅将鸡丝滑熟 另起锅，倒入适量的油，放入泡椒、葱姜蒜煸炒出红油，下入鸡丝，翻炒，再倒入配菜翻炒，倒入汁翻炒勾芡即可 1、鸡胸切丝时先竖着切，再改刀切丝（一定是横切牛肉，竖切鸡的原则肉才不会老）。2、喜欢辣的泡辣椒可多放一些，其实鱼香口并不是很辣，只是调味。3、鸡肉加入淀粉和蛋清能够使肉质更加嫩滑。4、同法可烹制鱼香肉丝。