粤菜香酥凤腿

基本特点 成菜色泽金黄,鸡腿外焦里嫩,口感极佳。 基本材料 鸡腿 调料:酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个,淀粉多许。制法:①鸡腿用料腌20分钟。 ②热半锅油,将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀, 裹淀粉炸至金黄(油温控制中温)。