包子蒸的像死面解决办法

蒸过包子的人估计都有过把包子蒸的跟石头一样的经历，木关系，只要方法得当，咱也能蒸出大师级包子，现在特来把老妈蒸包子秘诀与大家分享一二。　　首先蒸包子应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，包子中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。　　要避免包子揭锅变瘪现象:　　一是要用温开水和面(40℃)；　　二是要使用鲜酵母；　　三是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。