怎样在家做铁锅鲶鱼

鲶鱼杀好，改刀头不要，鱼泡去血水，凉水下锅，加入料酒去腥锅开煮30秒，鱼洗净控水备用，起锅烧油，姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、小火把料炒香，加入海鲜酱，酱油、蚝油炒香放入鱼加半瓶白酒去腥，加入清水，白糖、鸡精、食用盐、老抽上色大火收汁即可完成。