怎样做蛋黄莲蓉月饼

莲蓉馅原料：莲蓉300g、细砂糖180g、无味色拉油120ml、凉白开水200ml、煮莲子用水适量。莲蓉馅做法：1、莲子洗净提前泡上一夜，沥干水分后放入锅中，锅里倒水，以没过莲子为宜，大火煮开后转小火煮约2小时（中途可以适当添水，不然会干锅）；2、煮熟的莲子沥干多余水分，分次加200ml白开水放搅拌机搅打成泥；3、搅拌好的莲子泥放锅中，中火翻炒片刻，放细砂糖炒匀，再分2-3次放色拉油炒至油被完全吸收，莲蓉不黏锅即可，盖保鲜膜放凉。