牛腿肉适合炒还是炖

适合炒着吃。葱爆牛肉的做法主料；牛肉（小腿肉）300克、大葱100克。辅料；蛋清30克、淀粉4克、生抽8毫升、料酒5毫升、生姜6克、食盐3克、食油30克、白糖3克。1、牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用。2、肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合。3、抓匀，静置腌一下。4、大葱切滚刀段，生姜切碎末。5、把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅。6、另锅热油，先把姜末、葱段煸香。7、加入食盐炒匀。8、然后把牛肉加。9、大火爆炒均匀关火。10、葱爆牛肉的成品图。