怎样选择健康的食用油

1、看色：食用油多呈淡黄、黄、棕色，品质正常的油脂一般应该完全透明。2、闻味：每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨别出有的品质和品种。大豆油有较浓的豆腥味、菜籽油有清淡的菜籽香气，花生油有棉子味掺杂着火碱味，胡麻油则有些鱼腥味。3、加温：如果把油加热45—50℃时气味更加容易分辨，若有臭味表明食用油已变质，不宜食用。如果升到150—180℃时，若油中出现大量泡沫，又发出吱吱声响，说明油中水分较大。