如何包饺子和做饺子馅

用料：茄子1-2个 鸡蛋2个 花生适量辅料：盐、老抽、料酒、香油等制作过程：【1】把茄子去皮切成小丁，在锅里蒸熟后放入盆里。【2】(生或者熟)花生切成两半放入盆里。加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋【3】然后把包菜切成碎末放入盆中再向里面打入两个鸡蛋搅匀。【4】饺子皮可以在超市买也可以自己手工做。【5】如果自己手工做的话注意：赶饺子皮时要中间厚边缘薄防止饺子烂在锅里