昌鱼的家常做法是什么

鲳鱼用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐、料酒、姜片，腌制片刻。 将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用，炒锅烧热，用姜块擦拭锅底。 放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出。锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒 、白糖，再加入适量清水。大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，最后撒上香葱即可。