秘制水鳝豆腐的做法

材料　　水鳝5条(又名豆腐鱼)、嫩豆腐1块、姜、蒜、葱、盐、蔬之鲜、料酒、生抽、孜然粉少许　　做法　　1、水鳝洗净切大块，加盐、料酒腌渍一会。　　2、豆腐切小块，葱切花，姜切片，蒜切末备用。　　3、热锅倒入色拉油烧热，加入姜片、蒜末及葱白末炒香。　　4、放入水鳝稍稍煎一会儿，把姜片去除，倒入料酒、盐、鸡精、酱油，将锅摇匀(水鳝易碎，不宜翻炒)　　5、加入开水，倒入豆腐丁，焖煮，水沸后2-3分钟关火，撒上葱花即可出锅。