在古代，粽子称为角黍。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连裹的形状，也有很大的不同。如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。粽子的名称也经过很多变化，西晋周处《风土记》说，端午节用菰叶裹黍米栗枣，叫做筒粽，也叫角黍。明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。 现在我们的生活水平提高了，科学技术也发展得很快，食品保鲜问题有了很好的解决方法。每年不仅仅是端午节才能吃到粽子，一年四季超市都有速冻真空包装的粽子卖，品种也相当丰富，有红豆、绿豆、鲜肉、火腿、蛋黄、海鲜等等。 这款DIY创意粽子，因为作者喜欢咖喱的味道，所以选用精瘦牛肉用咖喱粉及其他调料腌制好来包粽子，煮好的粽子，香浓软糯，异香扑鼻，勾人食欲。浓浓的咖喱配着香香的牛肉，还有软糯鲜香的糯米，保你吃了一个还想吃一个。这款粽子对减肥的人来说也很合适，脂肪含量较低。
工具/原料
1
主料：糯米500克、牛肉200克、鲜芦苇叶子适量。
2
配料：盐2茶勺、白糖2茶勺、味精1茶勺、咖喱粉1汤勺、料酒1茶勺、老抽1大勺、植物油2茶勺。
步骤/方法
1
糯米洗净用清水浸 泡10分钟，沥干水分后加入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀，腌制30分钟入味。
2
牛肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块，放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均匀腌制1小时入味。
3
苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。
4
2张苇叶并排搭在一起，先折成漏斗形，然后放入少许糯米，中间放入2块牛肉，上面再填入一层糯米，把多余的苇叶折叠包裹，形成4角棕，用线扎紧。
5
包好的粽子放入高压锅内，加足量的水，用篦子把粽子压紧，篦子 上面再放一个装满水的盘子，盖好锅盖大火烧开，转小火煮1个小时，关火以后焖1小时再取出来。
厨房物语
粽子在包制的时候一定要包紧，否则煮的时候会漏米。牛肉一定要包裹在糯米内，不然煮的时候味道会流失。煮粽子的时候压篦子和盘子都是为了粽子的形状完整。最后的焖制过程很重要，可以使粽子更糯。
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